Choko Ona

Rating: 15
Author: Gault&Millau

Choko Ona, 155 Xerrendako bidea, 64250 Espelette, France

15/20
Table Remarquable

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5 PHOTOS

Lieu: Espelette
Chef: Clément Guillemot
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Jardin, Menu enfants, Parking privé
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 96

L'avis de Gault&Millau 2026

15/20

Table Remarquable

Le bon coin (choko ona en basque) est la bonne option pour connaître le souffle nouveau dans la région. Au cœur de la capitale du piment, la table de Flora et Clément s'est imposée au fil des ans. Chef de cuisine, mais aussi chef de file, Clément Guillemot pense et vit sa cuisine avec passion, livre des assiettes de goût et d'esthétique, cherchant finesse et élégance comme dans la déco et la vaisselle, sur la céramique comme les tenues de service, créant un univers de charme et de bon goût. Le programme du moment est exprimé par le beau menu à 96 €, avec des mises en bouche très gourmandes : la tomate ail noir tagète, la mouclade safran crème de pomme de terre, le ris de veau feuilles de piment shiso citron noir, le canard gras aubergine laquée basilic ail confit, avant le fameux "choko-gnac" dans sa version annuelle et le clafoutis prune et feuille de figue. Belle cave régionale et nationale, ambiance à la fois sincère et raffinée.