Voici les petits nouveaux en ville, Salomé et Nino, qui ont ouvert cette charmante adresse dans le quartier Faramand. Le couple s’est rencontré au lycée à Poligny, avant d’acquérir des expériences en cuisine aux quatre coins de la France. Le retour dans le Jura était une suite logique, et cette maison à façade jaune convient parfaitement aux ambitions. C’est une jolie cuisine de marché, proche de ses producteurs et des saisons, se déclinant dans deux menus à 35 et 55 €. On pourra découvrir les asperges blanches d’Élise, ricotta maison, colza et fleur de ciboulette, le cochon de Vincent Perrin, maïs grand roux basque, navets nouveaux et cynorhodon, le dessert de rhubarbe et amande, sorbet brebis et main de Bouddha, par Salomé. Cave régionale et carte au comptoir pour l’apéritif (rognons de cabri, huîtres et kombu, agnolottis, omble alis et petits pois bonne femme, jus d’arête…).
Chef
