Domaine du Colombier
270 Chemin de Malombre, 26780 Malataverne, France
15 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Malataverne
- Chef
- Johan Thyriot
- Cuisine
- Français | Traditionnel
- Truc en +
- Animaux acceptés, Hébergement, Jardin, Menu enfants, Parking privé
- Style
- En famille, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
125 à 179
L'avis de Gault&Millau 2026
16/20
Table Remarquable
Ce Colombier a eu la chance, dans un passé récent, de ne compter que de très bons chefs pour animer cette gastronomie hôtelière. Yohann Thyriot, présent depuis plusieurs années, est bien la bonne personne pour poursuivre l'aventure et conforter la réputation du lieu à cet égard. Par son engagement pour la maison, sa vision claire et moderne du terroir et des producteurs qu'il faut associer au succès, il fait avancer le bateau dans la bonne direction. De son potager de près de 2000 m² en permaculture, il alimente des séquences toujours intéressantes où le végétal de saison est en vedette : homard haricot vert melon carvi, tomate tanaisie poivre Kampot, cristivomer d'Archiane charbon végétal cassis, pigeonneau prune noisette épinard, le chef, passionné de poivres et d'épices, trouvant toujours le bon condiment pour magnifier chaque assiette. Beaux desserts de même esprit (granny céleri livèche baies des Bataks…), cave rhodanienne de spécialiste, les hermitages prestigieux et proches étant bien sûr à la fête.
Plan
HORAIRES
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