Ebulli'Sens

Rating: 11
Author: Gault&Millau

15 Boulevard de Beaumont, 35000 Rennes, France

11/20
Table Gourmande

APPELER

2 PHOTOS

Lieu: Rennes
Chef: Alan Bernard
Cuisine: Français | Moderne
Style: Bistro/Brasserie

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

18 à 22

L'avis de Gault&Millau 2026

11/20

Table Gourmande

À peine excentrée, une table pratique et régulière où les habitués ne manquent pas la formule déjeuner à 22 €, et reviennent le soir en famille goûter une carte bien menée, également peu ruineuse, aux fondements classiques bien établis et à la technique sûre : œuf mollet fricassée de pleurotes et shiitakés, saint-jacques purée de patate douce, salsifis et émulsion agrumes, mignon de cochon et chorizo ibérique, déclinaison de potimarron. Même sagesse sur les desserts, avec la tarte aux mandarines ou le moelleux chocolat noir cœur au miel de sarrasin.