Légère et tendre Ecume, comme les couleurs pastel de cette maison tournée vers la mer, annexe des Résidents juste à côté. Ce comptoir se montre néanmoins vivifiant avec ses huîtres d'Arcachon, de Marennes ou d'Utah Beach, dans la simplicité de la nature marine avec le poulpe de roche à la plancha, le pain perdu aux coques, le tartare de dorade au tosazu. Belle sélection viticole sur des vignerons en pointe (7 Lunes, Matassa, Sylvie Spielmann…).
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