Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong
61 Lieu dit Cambelong, 12320 Conques-en-Rouergue, France
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
15 PHOTOS
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
© spatuleprod
Infos pratiques
- Lieu
- Conques-en-Rouergue
- Chef
- Émilie RousseyThomas Roussey
- Cuisine
- Français | Gastronomique
- Truc en +
- Démarche éco-responsable, Hébergement, Parking privé
- Style
- Cadre d'exception, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
95 à 130
L'avis de Gault&Millau 2026
14,5/20
Table de Chef
De Rodez à Conques, Émilie et Thomas continuent de servir une cuisine locale dans ce havre de paix, installé de mars à fin décembre dans un moulin du XIXᵉ siècle rénové. Le déjeuner se déguste au bord de la rivière, que l'on contemple volontiers tandis que le moment peut s'étirer. Dans ce cadre privilégié, la cuisine affiche une belle technicité autour de produits locaux et de saison. La tomate servie dans son eau apporte une belle fraîcheur, particulièrement bienvenue en été. On poursuit dans un registre végétal avec une aubergine tout en équilibre, entre feuilles de baselle, citron et praliné, d'une grande réussite. Le thon, à peine cuit pour conserver toute sa fraîcheur et sa tendreté, se perd malheureusement dans une assiette où l'harmonie n'est pas totalement au rendez-vous entre concombre, haricot vert et sauce au verjus-framboise. Le dessert autour de la verveine et de la rhubarbe conclut avec gourmandise sur une belle touche de vivacité. L'ensemble s'accompagne d'une carte des vins bien construite, aux tarifs sages (pas comme la bouteille d'eau) au regard de la prestation, entre références nationales et pépites locales pour qui souhaite découvrir cette région viticole.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
-
Émilie Roussey Chef -
Thomas Roussey Chef
Menu
A la carte
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
