Fief

Rating: 14
Author: Gault&Millau

75011 PARIS

14/20
Table de Chef

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14 PHOTOS

Chef: Victor Mercier
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Truc en +: À emporter | Click&Collect | Service de livraison
Style: Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

90 à 170

L'avis de Gault&Millau 2026

On aime toujours retrouver le comptoir de Victor Mercier, chantre du locavore et d’une cuisine éthique toujours soutenu par la créativité et le savoir-faire du chef. Outre le menu à 170 € au comptoir, on pourra aussi s’asseoir devant le menu Omnivore conscient à 110 €, déroulant cinq séquences solides, l’entrée de petits pois et ajo blanco, cerise et fleur de sureau, puis le homard breton, XO de tomates, sauce « chomardine » et verveine, le pigeon du Poitou grillé, échalotes surconfites, lard gras, pil-pil de laurier et thym citron, un dessert autour de la brioche, abricots et condiment à la levure. Cave bien instruite.