Fleur d’Aubépine

Rating: 12
Author: Gault&Millau

56250 LA VRAIE-CROIX

12/20
Table Gourmande

8 PHOTOS

Cuisine: Français | Local | Moderne
Truc en +: Accès handicapés | Jardin

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

23,50 à 49

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans ce magnifique village à l’architecture préservée, la table de Gilles Demaure est toujours une bonne nouvelle, pour le bon accueil d’Agnès Vaillier et le travail convaincant du chef, travaillant principalement les produits de sa région. Le ton est assez moderne, à retrouver dans son menu du marché comme dans ses menus de saison : des fines tranches de volaille cuites et marinées au piment doux, cacahuète, sésame et coriandre fraîche, le retour de pêche et velouté au lard, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, le cochon fermier et jus acidulé au soja et gingembre, mousseline de carottes à l’écorce d’orange et carottes rôties aux quatre épices, une jolie crème brûlée. Bon accompagnement en cave.