Guy Lassausaie

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

69380 Chasselay, France

15.5/20
Table Remarquable

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8 PHOTOS

Lieu: Chasselay
Chef: Guy Lassausaie
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Traditionnel
Truc en +: À emporter, Accès handicapés, Jardin, Parking privé
Style: Elégant, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

95 à 150

L'avis de Gault&Millau 2026

15,5/20

Table Remarquable

Un chef MOF qui défend la cuisine française, c'est devenu une denrée rare à l'époque des tatakis de thon, des bowls veggie et du hoummous de betterave. Dans cette maison bourgeoise de la banlieue chic, la table est un sanctuaire pour connaisseurs et habitués avisés. Chaque cuisson, chaque sauce, chaque accompagnement est un modèle, d'autant plus louable qu'ils concernent une vraie carte avec un vaste choix, autre denrée rare. Le client a donc ici le droit de se régaler, comme dans les vrais restaurants : avec les langoustines en cheveux d'ange et chutney de tomates ananas confites au safran, le filet de sole sur l'arête confit de citron épinards et jus genièvre et la poitrine de volaille de Bresse farcie de sa cuisse confite et un amour d'albuféra qui vient napper la bestiole avec grâce, et une tartelette de fois blonds. On ira avec enthousiasme jusqu'au dessert, les fruits jaunes rôtis et pochés pécan et glace amande ou la fraise et rhubarbe coulis de fraise au sureau sorbet rhubarbe. Cave spacieuse, pour inscrire les beaujolais à l'ordre du mérite, et se faire plaisir avec une côte-rôtie ou un grand bourgogne.