Halle aux Grains

Rating: 14
Author: Gault&Millau

75001 PARIS

14/20
Table de Chef

RÉSERVER

18 PHOTOS

Chef: Sébastien Bras
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Style: Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

57 à 118

L'avis de Gault&Millau 2026

Dans ce beau bâtiment de la Bourse du Commerce, un restaurant café qui apporte détente et grâce, par la déco, le bien-être qui se dégage de l'atmosphère comme des assiettes de Michel et Sébastien Bras. La simplicité pastorale apportée à la capitale, un potager au cœur de Paris, une signature prestigieuse et élégante : maigre mariné en copaux radis cerises et " niac " olives noires, ce fameux condiment exclusif décliné à divers arômes, truite d'Aubrac juste raidie purée de haricots blancs et pâte d'amande haricots verts condimentés d'ail noir, rhubarbe pochée mousse fleur de sureau et sorbet à l'aneth. Le lieu est actif de midi à minuit, avec des goûters de 15h à 17h30. Belle sélection viticole, jus de fruits, thés, kombucha, limonades d'Aubrac…