Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants
Style
Romantique
Budget(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
51 à 109
L'avis de Gault&Millau2026
Au sud du Morvan, Jérôme Raymond tient l’une des meilleures adresses des environs, un hôtel de charme et une table gastronomique contemporaine, au style minimaliste et harmonieux. Le chef expose une cuisine classique revisitée, aux dressages très soignés. Le menu à 77 € donne la mesure, avec les bouchées salées, l’asperge verte et l’ail noir, parmesan, moutarde glacée, une entrée de langoustine, petits pois, cerise et fleur de sureau, un filet de barbue, morilles et jus au vin jaune, le filet de veau, artichaut et pollen, carotte, ou encore la tartelette de rhubarbe, ganache blanche et shiso.
Jérôme Raymond Chef
