On ne parlera pas de cuisine d'instinct pour qualifier le travail d'Ugo Padovan, mais au contraire d'une construction solide et maîtrisée sur des produits choisis avec sérieux dans une courte carte de saison. L'ensemble, le lieu discret et l'accueil pro, donnent à cette table un statut d'outsider non négligeable dans le paysage, avec des assiettes que l'on retient : thon rouge en tartare à la criste-marine, gigot d'agneau de lait grillé carotte fane et citron confit, baba limoncello rhubarbe confite crème vanille dans une aimable proposition à 45 €.
Chef
