L’un des plus grands noms du vin a évidemment sa vitrine au cœur de Puligny-Montrachet, pour une escapade d’exception au cœur du vignoble. L’hôtel 4* propose sa belle table gastronomique, menée avec rigueur et intuition par Kevin Bottemer. C’est une salle cossue décorée dans un style bourgeois et classique, où l’on pourra découvrir des versions revisitées de plats régionaux : une entrée de sériole, rhubarbe et sureau, une truite aux morilles et au vin jaune, un beau pigeon à la cerise et aux brocolettis, un dessert de rhubarbe, yaourt et baies roses. Les vins du domaine Olivier Leflaive sont évidemment les plus recommandés mais la cave ne se limite qu’aux crus de la maison : Zind-Humbrecht, Bouzereau, de Vogüe, Romanée-Conti, Méo-Camuzet, Hubert Lamy, Léoville-Las Cases, Salon, clos Rougeard, Vernay, Egon Müller, Vega-Sicilia…
Kevin Bottemer Chef
