L'Étang du Moulin

Rating: 14
Author: Gault&Millau

25210 BONNÉTAGE

14/20
Table de Chef

1 PHOTOS

Chef: Jacques Barnachon
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

89 à 175

L'avis de Gault&Millau 2026

Jacques Barnachon est une valeur sûre du Haut-Doubs, un chef sérieux et inspiré, offrant chaque saison une vision renouvelée et très élégante de la cuisine franc-comtoise. L’hôtel-restaurant est niché dans un écrin de nature en pleine harmonie avec le propos dans l’assiette. La carte est éloquente, mêlant régionalismes et cuisine contemporaine, avec le foie gras de canard, vanille de Madagascar, pamplemousse et anguille fumée, le tartare de langoustines sauvages, rhubarbe, tomates et basilic, les morilles sauvages au vin jaune et crème fraîche, le pigeonneau de Pornic en deux façons, artichaut poivrade et jus court, un très beau soufflé chaud à la framboise et fraîcheur de macvin blanc.