Aux abords de la place Gramont, cette large brasserie occupant l’angle a l’attitude des vieilles maisons, avec sa décoration classique et ses jolies bannes vertes. En cuisine, le chef Benjamin Grandclément, notamment passé – excusez du peu – chez Thierry Marx, pratique ici la tradition avec un geste assuré. On retrouve les langoustines et abattis de volaille rôtis à la paysanne, le saint-pierre comme une bourride sétoise, la poule au pot, qu’on pourra accompagner d’un gratin dauphinois ou encore d’une laitue braisée au vieux porto. Enfin, quelques essentiels, le paris-brest ou encore le riz au lait et praliné de graines de courge.
Chef
