La Barbacane
Place Auguste-Pierre Pont, 11000 Carcassonne, France
8 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Carcassonne
- Chef
- Jérôme Ryon
- Cuisine
- Français | Gastronomique
- Truc en +
- Animaux acceptés, Hébergement, Menu enfants, Parking privé, Service voiturier
- Style
- Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
55 à 140
L'avis de Gault&Millau 2026
14,5/20
Table de Chef
Au cœur de la cité médiévale de Carcassonne, l'Hôtel de la Cité abrite une table au cadre classique et chargé d'histoire, loin des effets de mode. Aux commandes depuis de nombreuses année, Jérôme Ryon reste ancré dans la tradition audoise, mais sa cuisine est ponctuée de petits détails qui montrent sa personnalité et son savoir-faire. Le menu "mosaïque audoise" proposé au déjeuner à 79 € en est une belle illustration. Le rouget, servi nacré, s'accompagne de tagliatelles de seiche et d'une soupe de poisson, dans une assiette précise et techniquement maîtrisée. Plus identitaire, l'agneau cathare et ses haricots de Castelnaudary développent une belle intensité, équilibrée par un jeu d'aromates bien dosé. L'ensemble témoigne d'un savoir-faire solide et constant. Le menu déjeuner à 55 € constitue par ailleurs une porte d'entrée intéressante pour découvrir la maison. Le service, professionnel et attentif, est à la hauteur du lieu.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
Menu
A la carte
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
