La Boria

Rating: 16.5
Author: Gault&Millau

105 avenue de l'Escrinet, 07000 Veyras, France

16.5/20
Table Remarquable

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8 PHOTOS

Lieu: Veyras
Chef: Florian Descours
Cuisine: Français
Truc en +: À emporter, Animaux acceptés, Menu enfants, Service de livraison
Style: Bistro/Brasserie, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

78 à 106

L'avis de Gault&Millau 2026

16,5/20

Table Remarquable

Attention, table rare. De l'extérieur, ça ne paie pas de mine : une départementale qui traverse Veyras, une maison au bord de la route. Mais voilà, à peine le seuil franchi, une équipe souriante et dynamique vous installe au cœur d'une grande salle à la végétation luxuriante avec vue sur la campagne ardéchoise. Objectif : vous faire découvrir l'Ardèche "de la terre à l'assiette". Pour ce faire, toute l'équipe est mobilisée autour de Florian Descours et sa femme Marine. La cochonaille est mise à l'honneur à partir de cochons élevés tout particulièrement pour le restaurant, et travaillés par l'ensemble du personnel. Ainsi tout le monde pourra goûter le pâté de couenne ou le saucisson maison. Les produits locaux sont au menu, comme les aubergines des Frères Royé, accompagnées de girolles marinées et de basilic, la truite du Vercors ou les tomates bien mûres des Graines d'Ozon. La reine des prés ou l'ail des ours viennent relever les préparations aux goûts subtils. Quentin Giraud vous guidera dans sa sélection de vins éthiques principalement régionaux, il propose même sa cuvée, à des tarifs plus que raisonnables. On retiendra ce précieux moment à la fois simple, généreux, et où la qualité de l'accueil et du service donnent une saveur encore plus inoubliable aux plats dégustés.