Indra Carrillo, jeune chef à la déjà belle et longue expérience internationale, de Noma au Ritz Londres, Le Bristol et l'Astrance à Paris, continue de se montrer exigeant, poussant le client à venir à sa rencontre. C'est un effort qui est généralement récompensé, les menus sont cachés, et imposés, de 49 € au déjeuner jusqu'à 168 € le soir pour sept séquences. L'expérience est intéressante à bien des égards pour cette clientèle curieuse et confiante. Cave bien fournie en crus de partout.
Indra Carrillo Perea Chef
