La Fourchette des Ducs

Rating: 16
Author: Gault&Millau

6 Rue de la Gare, 67210 Obernai, France

16/20
Table Remarquable

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11 PHOTOS

Lieu: Obernai
Chef: Nicolas Stamm-Corby
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Accès handicapés
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

195 à 255

L'avis de Gault&Millau 2026

16/20

Table Remarquable

Obernai, ville gourmande… Un peu à l'écart du centre touristique, la superbe maison à la déco alsacienne unique (marqueterie Spindler, cristal Lalique…) abrite l'une des cuisines les plus emblématiques et fidèles de la région, celle de Nicolas Stamm-Corby, infatigable artisan au service de son territoire. Tout ce que vous aimez en Alsace est là, dans la générosité de l'accueil, dans les beaux produits mis fièrement en avant, dans la salle animée avec tant de ferveur par Serge Schaal comme sur l'exquise terrasse d'été. On déploie la carte et l'on salive, car tout fait envie : le foie gras à la cuiller et son chutney de rhubarbe, le petit pois et les girolles dans une savante préparation, les cuisses de grenouilles ail des ours et cressonnette, le homard bleu et gnocchis, sauce vin blanc et homardine avec un consommé au homard lié au corail, ou encore le chevreuil des chasses d'Alsace, médaillon en croûte d'herbes, gigot à la royale jus grand veneur… Comme tant de grandes maisons, on voudrait tout goûter, mais il faut tenir l'appétit jusqu'aux desserts de Benjamin Mornay, le paris-brest ou la tartelette chocolat soufflée et sorbet cacao… La cave dit tout sur l'Alsace et s'intéresse de près aux autres régions. Bon menu, bien expressif de la maison, à 255 €.