Restaurant de la Loire

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

42720 POUILLY-SOUS-CHARLIEU

15.5/20
Table Remarquable

RÉSERVER

10 PHOTOS

Chef: Fabien Raux
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 115

L'avis de Gault&Millau 2026

Formé notamment chez Alexandre Gauthier, révélé au cœur de Strasbourg (le 1741), Fabien Raux s'est installé avec Marie, son épouse elle-même originaire de la région, dans cette élégante maison située à la sortie du bourg. Si le très vaste potager installé à l'arrière du restaurant ne leur permet pas d'être autosuffisants, il est néanmoins largement mis à contribution dans les très belles assiettes de notre ancien Grand de demain, dont la cuisine pleine de fraîcheur et de gourmandise fait mouche à tous les coups : intéressante revisite du foie gras mariée à la rhubarbe et à un consommé tout en suavité, omble-alis en ikejime, champignons et ail des ours (un plat tout en rondeur et aux goûts puissants), remarquable travail sur l'agneau, les carottes et le citron noir (avec un jus aux nuances délicates), amusant pré-dessert sur le thème du citron givré avant un agnifique final associant le chocolat et le citron calamansi. Service dans le bon tempo, cave bien commentée mais qu'on aimerait plus aventureuse.