La Palme d'Or - Hôtel Martinez
73 Boulevard de la Croisette, 06400 Cannes, France
© Boby
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11 PHOTOS
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Infos pratiques
- Lieu
- Cannes
- Chef
- Christophe Nannoni
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
- Truc en +
- Accès handicapés, Hébergement, Service voiturier
- Style
- Elégant, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
160 à 240
L'avis de Gault&Millau 2026
15,5/20
Table Remarquable
Les affaires sont les affaires, et la Croisette reste la Croisette, un espace de chic, de prestige, de glamour depuis un siècle. Et le Martinez continue d'être ce joyau de la Riviera avec sa Palme d'Or, salle sublime à l'étage dominant la baie. Les vagues peuvent passer, le charme demeure intact et il suffit de quelques étincelles pour vibrer comme depuis toujours, depuis que les plus grands chefs se succèdent à la barre de ce paquebot Art Déco où tout est sous contrôle. Le film se déroule au gré de la saison, des arrivages nobles et des ingrédients de prestige : saint-pierre vapeur, fondue de blettes, girolles crevettes et bouillon à la citronnelle, langouste sur la braise puis flambée au cognac, barbajuans, tomate fumée et salicorne en cocotte lutée, ris de veau et gnocchis au citron confit, légumes verts et agrumes noirs. La scène est entourée d'un service bien investi dans son rôle, chacun est à sa place jusqu'au pâtissier créant la tarte à la vanille riz au lait et noisettes du Piémont. Cave couvrant la plupart des besoins et bien pourvue en région.
Plan
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