La Table d'Antoine

Rating: 14
Author: Gault&Millau

03200 VICHY

14/20
Table de Chef

RÉSERVER

11 PHOTOS

Chef: Sébastien Méhaux
Cuisine: Français
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

69 à 169

L'avis de Gault&Millau 2026

Nous les avions découverts à Saint-Pol-de-Léon où ils travaillaient déjà en famille avant de reprendre, en 2023, l'ancienne table d'Antoine Souillat. Après quelques saisons de réglages, Sébastien Méhaux semble avoir trouvé le juste équilibre dans sa cuisine, très personnelle, inventive, risquée parfois, mais dont la maîtrise évidente lui vaut deux belles toques : belle association entre les carottes, les coques et un miso blanc au yuzu, superbes langoustines du Guilvinec (la Bretagne n'est jamais loin) mariées à la rhubarbe et ume kosho (le Japon, régulièrement invité dans les assiettes de l'ancien élève de Pierre Orsi) avant un lieu jaune intelligemment boosté par des asperges, des petits pois et de l'oursin. Jolis desserts, signés Delphine, l'épouse, et Tennessee, leur fille (belle réussite sur la mangue, paprika fumé, vanille et amande), jolie cave commentée par Hugo Prats, le compagnon de Tennessee.