La Table d'Aurélien Largeau

Rating: 15
Author: Gault&Millau

64200 BIARRITZ

15/20
Table Remarquable

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5 PHOTOS

Chef: Aurélien Largeau
Cuisine: Français | Gastronomique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

150 à 180

L'avis de Gault&Millau 2026

Désormais bien installé dans ce Pays basque qui l'a adopté, l'ancien lieutenant de Christophe Hay peut évoluer à sa guise, choisir les produits qu'il aime, travailler l'excellence dans une certaine sobriété tout en osant et en s'affirmant. Les assiettes sont jolies, bien dressées et respectent le bel approvisionnement de saison sur toute la côte atlantique : éclade charentaise coquillages agastache, encornet fenouil, langoustine asperge kumquat, merlu champignons, saint-pierre matelote… Une bonne direction de salle, une cave avisée sur tous les vignobles, un seul menu servi six fois dans la semaine, dans les canons de la jeune restauration d'aujourd'hui.