La longue et belle histoire de Lapérouse en fait le chouchou de son propriétaire Benjamin Patou, qui veille à ce que le faste revienne pour en faire un lieu à part, festif et intime pour une clientèle triée. Le lieu a en effet beaucoup d'allure et sa décoration fidèle et modernisée dans le sens du confort respecte totalement l'esprit boudoir. Dans ces salons courtois, on déguste aussi une partie du patrimoine, avec le pâté en croûte de canard et foie gras, le caviar Prunier, les saint-jacques plancha fondue de poireau, le parmentier de canard à la truffe d'été ou le bœuf Wellington. Les toques sont assurées, les convives ravis, jusqu'au soufflé chocolat en vigueur depuis 1766 et son sorbet noix de coco.
Chef
