Le mouvement est dans le bon sens dans cette maison accueillante aux airs de café de quartier, au sein du groupe La Pantruchoise (Pantruche, Caillebotte. Pauline Labrousse y développe une cuisine personnelle pleine de fraîcheur et d'idées…), avec une prédilection pour le végétal : croquette de morue céleri pomme de terre coulis de carotte à l'orange et kalamata, cannellonis aux asperges sauce brillat-savarin et épinards, jambon à l'os au romarin fèves aux échalotes mâche et jus de cochon. Egalement de bonnes inspirations sur les desserts (pomme tatin au saint-germain yaourt brebis…).
Pauline Labrousse Cheffe
