Le Julianon

Rating: 13
Author: Gault&Millau

5 Place Gérard de Nerval, 60300 Senlis, France

13/20
Table de Chef

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6 PHOTOS

Lieu: Senlis
Chef: Richard Baïma
Cuisine: Français | Traditionnel
Truc en +: À emporter, Accès handicapés, Menu enfants
Style: En famille

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

49 à 79

L'avis de Gault&Millau 2026

13/20

Table de Chef

Dans leur petite maison du XVIIe siècle, Richard et Sophie Baïma font l’éloge précieux du beau produit, qu’il serve dans des compositions personnelles et bien dressées. La maison va sur ses vingt ans et le plaisir est intact, pour ce homard poché et fumé au foin, melon de l’Oise et verveine, le turbot sauvage confit dans un beurre d’ail violet de Cadours, laitue, artichaut vert de Laon, pomme de terre amandine et tagète, un suprême de pintade poché et rôti, bisque de crevette grise, fleur de courgette, petit pois et concombre, ou encore le dessert de polenta du Piémont, chocolat blanc zéphyr 34%, bergamote, biscuit cacahuète grillée et grué de cacao. Très bon accueil.