Notamment passé au Chambard, Enzo a de l’expérience et une bonne intuition, proposant ici une cuisine bistrotière élégante et bien sourcée. Les assiettes témoignent d’un vrai savoir-faire technique, avec des cuissons justes et des dressages réussis : cromesquis parmesan, champignons et ail des ours, une dorade sébaste aux asperges et aux côtes de blette, une élégante pavlova rhubarbe et coco. Petite cave alsacienne avec des bonnes références (Agathe Bursin, Lindenlaub, Bott-Geyl).
Enzo Heck Chef
