Le Pastel

Rating: 11.5
Author: Gault&Millau

83000 TOULON

11.5/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef: Bruno Chastagnac
Cuisine: Français | Méditerranéen | Traditionnel

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

L'avis de Gault&Millau 2026

Ancien chef de l’hôtel de l’Île rousse à Bandol et notamment passé chez les frères Pourcel à Montpellier, Bruno Chastagnac a l’expérience et la formation ! La table ouverte il y a trois ans avec son épouse Pascale s’est imposée comme l’une des plus prisées de la ville, pour sa cuisine de saison sérieuse et bien dressée, d’un élégant classicisme. Son menu à 43 € est bien équilibré : un poulpe laqué au miso et soja, salade de légumes et velours curry citron, des noix de saint-jacques rôties, agrumes au poivre de Voatsiperifery et déclinaison de chou-fleur aux épices, une pintade cuisinée au lard fumé et lentilles, crème d’avoine et jus corsé, une poire pochée aux épices, mascarpone à la fève tonka et gavotte cacao. Cave principalement régionale.