Au cœur de la vallée de la Dordogne, l'auberge est dans la famille Chambon depuis 1884, en est aujourd'hui à sa cinquième génération avec Stéphane en cuisine et Mathieu en salle. Le cadre reste un atout majeur : le pont de l'Ouysse, le château de Belcastel et la grande terrasse font de chaque repas un moment suspendu. Stéphane déroule une cuisine qui navigue habilement entre modernité, comme ces asperges servies tièdes et leur sabayon aux agrumes, et les indémodables de la maison toujours à la carte, pieds de porc farcis, queues de langoustines rôties. Le contre-filet de bœuf et sa sauce au vin, comme le dessert autour de la granny smith et du kalamansi, témoignent de l'étendue de la maîtrise du chef, tant sur les cuissons que sur les équilibres de goût. Mathieu dirige une équipe jeune et professionnelle, particulièrement affûtée en sommellerie.
