La Maison des Polytechniciens ne peut se nourrir que dans l'excellence. Les toques remplacent donc allègrement le bicorne pour cette séance de travail, sur des produits nobles bien traités et des recettes accomplies dans une vision actuelle : homard sur un velouté glacé de petits pois sorbet roquette, aiguillettes de saint-pierre mousseline d'artichaut émulsion pastis, charlotte fraise velouté de fraise au basilic, une séquence propre et savoureuse menée par un chef de métier. Intéressant menu déjeuner à 57 €, service en ordre.
Nizam Nassif Chef
