Au Restaurant du Château, la tradition française se met en scène jusque dans le service. En salle, Tom fait vivre les grands rituels de la restauration française à travers les découpes au guéridon, les flambages et la levée des filets de poisson. Autant de gestes qui participent à l’expérience des belles maisons d’antan. En cuisine, Alexandre puise dans le répertoire classique français en y apportant une sensibilité alsacienne assumée. Ses recettes Signatures : un faux-filet charolais flambé en salle, une choucroute traditionnelle, un chou farci, un canard servi sur coffre et pommes boulangères ou encore un baba au rhum cuit dans un langhopf. Formés dans de grandes maisons, les deux associés défendent une cuisine de tradition, généreuse et rigoureuse. La cave rassemble plus de 300 références, avec une place de choix accordée à l’Alsace. Côté décor, mobilier chiné, cadres anciens, argenterie et porcelaine alsacienne composent une atmosphère élégante et chaleureuse. Le tout au cœur de Kaysersberg, face à la fontaine et à l’église romane. Terrasse ombragée. Service continu. Un établissement à suivre sur les réseaux sociaux : Facebook (Restaurant du Château) et Instagram (@restaurantduchateau).
