Le Saint Hilaire by Sébastien Rath

Rating: 13
Author: Gault&Millau

30560 SAINT-HILAIRE-DE-BRETHMAS

13/20
Table de Chef

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8 PHOTOS

Chef: Sébastien Rath
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Privatisation | Terrasse
Style: En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

72 à 149

L'avis de Gault&Millau 2026

Aux portes d'Alès, Sébastien Rath, bien soutenu par son épouse Gwladys qui égaye et fait vivre le service, nous dévoile son univers créatif, fortement ancré dans le terroir cévenol. De son plat signature - le pastis-cacahuète remarquablement revisité - à la daurade du Grau-du-Roi, sauce arabica et soupe de poisson, fleur de courgette farcie d'une mousseline de poisson et mayonnaise au café, ou encore au magret de canard cuit au barbecue accompagné d'un superbe jus de viande, déclinaison de légumes et gel cerise, on perçoit avec plaisir une vraie cuisine engagée, établie au rythme des saisons et des arrivages. Belle carte des vins, intelligemment pensée et servie avec de précieux conseils.