Ode à cette merveille de notre cuisine : voir un soufflé bien monté, c'est un plaisir et une fierté méritée pour le cuisinier. Ici, en salé comme en sucré, ils sont tous réussis et déclinés ad libitum : jambon fromage, tomate basilic, bœuf bourguignon et en vedette "Henri IV" sauce volaille et champignons. On peut varier les plaisirs avec les escargots ou la tomate burrata en entrée, et finir par exemple sur le soufflé antillais raisins au rhum… Bon menu à 40 € avec un soufflé en petite portion en entrée.
Chef
