Au cœur de Nice, en plein centre historique, Aldo Sortino gère depuis vingt-six ans trois restaurants avec chacun son identité : Le Tire Bouchon, rue de la Préfecture, restaurant traditionnel franco-italien ; le Bistro d’Aqui (7-9 rue de l’Abbaye), qui propose des spécialités niçoises ; et Le Stuzzico (4 rue Saint-Gaëtan), une délicieuse pizzeria avec des pizzas maison traditionnelles et revisitées, comme la pizza carbonara ou des spécialités siciliennes, comme l’arancini. La marque de fabrique du restaurateur, qui a cinquante ans d’expérience derrière lui, est de cuisiner tous ses plats maison, de l’entrée au dessert, notamment des recettes traditionnelles méditerranéennes à base de poisson frais. Dans ses établissements, les produits italiens sont choisis pour leur qualité, les pâtes sont fraîches et les spécialités franco-italiennes revisitées sont sa marque de fabrique. Chaque restaurant dispose d’une terrasse et chacun a son ambiance : familiale au Stuzzico, plus chic au Tire Bouchon et au Bistro d’Aqui. Trois adresses au choix pour un repas franco-italien de qualité dans le Vieux Nice !
