Une cuisine réussie repose sur un principe simple : de bons produits et des cuissons justes, voilà ce que propose le chef Sylvain Revelant au Welcome. Les assiettes bien faites couplées à un service chaleureux et souriant feront oublier les temps de préparation. En entrée, étaient proposés un soufflé de coquilles Saint-Jacques, à la crème de truffe noire, et des ravioles de gibiers puissantes en goût dans un bouillon oignon et genièvre. Côté plat, un cabillaud nacré aux pois blonds, lard et chou kale et une longe de veau associé au panais très légèrement vanillé. Puis une mousse vanille sur une brioche perdue, griottes et noisettes et un mi-cuit au chocolat accompagné de poire termineront avec gourmandise un menu en quatre services à 50 € pour le midi (prévoir 80€ en soirée pour six services).
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