Les Jardins by la Cloche

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

21000 DIJON

13.5/20
Table de Chef

15 PHOTOS

Chef: Laurent Peugeot
Truc en +: Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

48 à 70

L'avis de Gault&Millau 2026

Laurent Peugeot a trouvé ici un nouveau terrain de jeu, vite conquis et laissant voir une belle aisance. Le chef règne en maître sur les cuisines de l’hôtel 5*, rappelant tout son savoir-faire aux Jardins, exposant une cuisine franco-japonaise fidèle à ses passions. On retrouve le foie gras de Bourgogne en marbré, cassis, pain d’épices et caramel de soja, la dorade sébaste en croûte de sarrasin, millefeuille de chou, fenouil et bouillon aux baies roses, un pigeon de Corton Patrice Sanchez, suprême servi rosé, cuisses en croquette, jeunes carottes et sriracha, un bœuf wagyu, purée de pommes de terre fumée et pomme vitelotte fondante aux herbes, un dessert de carotte des sables au miel de fleurs, vanille de Madagascar, sorbet carotte passion.