Maison Benoît Vidal - Sur les Bois
79 Route de Thônes, 74940 Annecy, France
© Sabine Bijasson
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7 PHOTOS
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Infos pratiques
- Lieu
- Annecy-le-Vieux
- Chef
- Benoît Vidal
- Cuisine
- Français | Gastronomique
- Truc en +
- Leçons de cuisine
- Style
- Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
74 à 215
L'avis de Gault&Millau 2026
15/20
Table Remarquable
Un sacré chef né dans les Pyrénées et parlant du terroir alpin comme s'il y avait toujours vécu. Benoît Vidal est avant tout un artisan de haute valeur qui a grimpé les échelons jusqu'aux tables d'altitude, dans les deux sens du terme, et qui peut aujourd'hui recueillir les fruits de son talent : Trama, Guérard, Marcon, avant le château de Divonne et le Mas des Herbes Blanches, avant Val d'Isère, où il nous régala durant des années dans son Atelier d'Edmond. Il met ainsi à profit ses liens privilégiés avec les producteurs dans cette nouvelle maison, au seuil de la ville, déjà dans la nature. Le menu déjeuner est performant, la formule À l'onde des cimes est 100% poisson et le "Graines d'eau", disponible en version végétale, est sans doute la plus intéressante carte de visite, lacustre, montagnarde, herbue, tonique : le brochet et le sandre safran et fenouil, les écrevisses avec un thé des têtes, la truite carotte et berce, la pintade fermière artichaut et verveine charpentent une séquence très plaisante achevée dans le même esprit avec les fruits du moment, framboise hibiscus polenta, ou pêche mondeuse yaourt chartreuse. Cave bien renseignée sur la Savoie, étendue sur tout le vignoble avec de grands classiques.
Plan
HORAIRES
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