Market

Rating: 11
Author: Gault&Millau

75008 PARIS

11/20
Table Gourmande

2 PHOTOS

Cuisine: Français | Moderne | Traditionnel
Truc en +: À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Service de livraison | Service voiturier
Style: Brunch | Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

On peut rendre justice au Market de Jean-Georges, après avoir été l'avant-garde, de ne pas avoir trop trahi sa ligne initiale en s'abandonnant à d'autres modes. Ce mixte world assume son âge, vingt-cinq ans après sa création, et ses influences asia-latino-méditerranéennes : burrata compote de fraise, rouleau de crabe sauce tamarin, samosa de volaille, pizza truffe, daurade aux épices, bouillon aigre-doux, raviolis ricotta, burger cheddar, tout en gardant ses fondamentaux, la black plate en assortiment, le raw bar et les pièces tout en naturel, saumon, turbot, côtes d'agneau.