Un néo-bistrot bien placé en cœur de ville, à la baseline éloquente ( « boire et manger ») et qui fait le job dans le bon sens, produits de saison, travail soigné, menus bien calibrés : crème d'asperges, asperges sauvages grillées condiment gingembre piment, truite snackée beurre blanc à l'aneth écrasé fenouil et pomme de terre, fontainebleau aux fraises confit de fraise au romarin dans un bon menu déjeuner à 29 € (formule du soir, assez proche, pour 41 €). Bonne cave régionale avec les Icaunais (épineuil, irancy, vézelay…).
Clara Reydet Cheffe
