Parcelles

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

13 Rue Chapon, 75003 Paris, France

13.5/20
Table de Chef

APPELER

Lieu: Paris
Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Style: Bistro/Brasserie, Décontracté, En famille, Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

La cave, riche d'une belle sélection de vins français et étrangers, accompagne à merveille la cuisine du nouveau chef Emmanuel Perrot. Une cuisine qui ne cherche pas à révolutionner les classiques, mais plutôt à les rendre gourmands. Le carpaccio de tête de veau donne immédiatement le ton, relevé d'une sauce gribiche goûteuse, le cerfeuil et le pickles d'oignons rouges apportent la juste touche d'acidité ; la seiche de Bretagne grillée s'accorde bien avec des poivrons confits, une sauce tomate jaune à la sétoise, du basilic et un aïoli au curcuma, une assiette ensoleillée et savoureuse ; pour finir, difficile de résister au millefeuille de filo, croustillant et d'une grande finesse. Les abricots rôtis et la crème pâtissière à la sarriette composent un dessert gourmand, délicatement parfumé. Le personnel est agréable et la sommelière connaît chaque "oarcelle" des vins proposés.