« Pazza Idea » comme « une idée folle » de créer ce restaurant en 2022 pour Angelo Perna et Leonardo Vaira, au début de la route des vins d’Alsace. Les deux associés, nés à Mattinata, une petite ville bordée par la mer Adriatique, ont pensé la décoration de leur restaurant en hommage à leurs racines. Angelo, Chef pizzaïolo et Leonardo Chef de cuisine réinvente chaque saison une nouvelle carte élaborée majoritairement à base de poisson et travaillent des viandes d’exception comme le bœuf maturé ou le bœuf Wagyu. Des suggestions s’invitent régulièrement parmi les propositions du jour. En clin d’œil à sa grand-mère, Leonardo propose chaque jour une recette de sa grand-mère comme les orecchiette di Nonna Maria avec leurs boulettes de viande à la sauce tomate. Exigeants sur les ingrédients, ils importent une huile d’olive provenant des oliveraies familiales : Mattinata abritent 6000 habitants pour 600 000 oliviers. En été, profitez du bar extérieur et de la terrasse ombragée par une magnifique glycine. Ma Che Idea est le point pizza à emporter de Mulhouse. Un établissement à suivre sur les réseaux sociaux : Instagram (@pazzaidearesto).
