Derrière ce discret Pianovins, se trouve une équipe soudée et travaillant de concert pour offrir une très belle expérience deux toques, appréciable sur tous les aspects, de l’assiette au verre en passant par le service et le cadre. C’est un moment élégant, avec vue sur une arrière-cour en verdure, et où l’on peut apprécier une cuisine de marché contemporaine. Le menu dégustation à 75 € tient ses promesses, avec les poireaux confits, condiment poivrons olive, crème aux lentilles et ail, des choux-fleurs, crème citronnée à la pistache et sauce miel épicée, un lieu noir, chou, moules, carottes, sauce safran et estragon. Puis le cochon aux épices, purée de petits pois, abricots rôtis, sauce courgette et menthe, et enfin les pêches caramélisées, siphon basilic et glace huile d’olive.
Eric Mancio Chef Sommelier
