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Présentation
D’origine sicilienne par sa maman et alsacienne par son père, Pierre Loos s’est naturellement tourné vers la création de pizzas, tartes flambées et rollkitos, après une riche expérience en restauration française et européenne. Aux côtés de sa compagne Solveig Rinck, il propose des mets 100% maison, élaborés à partir de produits frais, locaux ou italiens. Sa pâte, un secret bien gardé que l’on ne retrouve nulle part ailleurs, développe une saveur exceptionnelle et un croustillant unique, sublimant des recettes aux accents familiaux et créatifs. Parmi les spécialités : la burrata d’Andlau, best-seller de la maison, concentré de fraîcheur et de gourmandise, l’alpine savoyarde et l’après-ski, généreuses et réconfortantes. On y savoure aussi bien les fameuses tartes flambées, préparées sur place dans la plus pure tradition artisanale, avec pâte maison et appareil crémeux au bibeleskaes (fromage blanc frais assaisonné), que la création originale du Chef : les Rollkitos, imaginés pour les marchés de Noël d’Alsace. Une adresse qui incarne à merveille la passion de Pierre pour ses deux terroirs de cœur.
