Nonno Leo raconte une histoire de transmission, un amour du savoir-faire napolitain façonné par le temps. Julia et Romain, à l’origine de cette adresse rochelaise, rendent hommage à Leo, grand-père sicilien, figure tutélaire d’une passion familiale pour la pizza. Formé à Naples, Romain maîtrise l’art exigeant de la Vera Pizza Napoletana. Sa pâte, travaillée avec patience, bénéficie d’une fermentation de 24 heures, avant d’être cuite à 480 °C dans un four en brique de Sorrente. Tomates San Marzano, fior di latte crémeuse, huile d’olive parfumée, chaque ingrédient porte une signature AOP ou IGP, gage d’une authenticité absolue. Julia orchestre la salle avec la même rigueur et une hospitalité sincère. Le décor sobre et lumineux, rythmé par les effluves de cuisson, évoque l’Italie sans artifice. À la carte, des classiques magnifiés et des créations audacieuses, où tradition et modernité dialoguent sans jamais se trahir. Chez Nonno Leo, la mémoire ne fige rien, bien au contraire, elle insuffle et inspire l’excellence, guidée par le geste ancestral et l’amour du goût. Un établissement à retrouver sur Instagram (@nonnoleo_pizzeria) et Facebook (nonnoleopizzeria).
