Celui qui fut longtemps le patron de la gastronomie albigeoise (L’Esprit du vin, trois toques à l’époque), David Enjalran a repris cette adresse sur la route de Millau, promettant une cuisine « popular orgasmic kitchen ». Le concept est simple, un lieu sobre et accueillant, avec une assiette bistrotière, abordable et généreuse. Le résultat tient ses promesses, avec des propositions à l’ardoise qui font mouche, une bouchée de gésiers de volailles, un accra de saumon, un pot-au-feu de poulet thaïlandais, un riz au lait basmati et ananas. Bon service.
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