Le Verbois

Rating: 15
Author: Gault&Millau

6 Hameau de la Grande Folie, 60740 Saint-Maximin, France

15/20
Table Remarquable

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6 PHOTOS

Lieu: Saint-Maximin
Chef: Guillaume Guibet
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Animaux acceptés, Menu enfants, Parking privé
Style: En famille, Entre amis

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

60 à 187

L'avis de Gault&Millau 2026

15/20

Table Remarquable

À une balade à cheval de Chantilly, cette belle hôtellerie familiale est un havre sûr et rassérénant. Le chef Guillaume Guibet, qui a repris les rênes après son papa Laurent, pratique une belle cuisine de produits et de saison, avec une attention légitime pour sa clientèle amatrice de poissons nobles, de homard ou de ris de veau. Dans l'assiette beaucoup d'idées novatrices, de la modernité, enveloppées dans des menus cachés imposés de 110 à 187 €, plus une formule déjeuner semaine à 60 €.