Anciennement baptisée rue gourmande, entre le quartier Saint-Michel et le quartier Sainte-Croix, c’est ici, rue Porte de la Monnaie que Flavien Faure a choisi de transmettre l’art culinaire que lui ont transmis les grandes maisons dans lesquelles il a eu la chance d’exercer en France et à l’étranger. Secondé en cuisine par un Chef ayant vécu à la Réunion, les saveurs du monde s’entremêlent subtilement pour magnifier le terroir aquitain dans une atmosphère néobistrot à la fois intime et décontractée. Au menu, une carte de suggestions de saison et une autre de petits plats à partager pour vous faire pétiller d’émotions : un sweet and sticky, entendez bonbons de porc caramélisés dans une marinade asiatique, un tataki de magret de canard du sud-ouest déglacé dans un caramel de soja monté au beurre, ou des gambas croustillantes enroulées dans une feuille de brick garnie de mayonnaises maison à la bisque et au basilic. Une symphonie de textures et de parfums, parfois fusion, à fondre de bonheur. Aux beaux jours, une agréable terrasse vous accueille avec sur chaque table lampe à huile et fleurs séchées. Osez le brunch du dimanche. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 01h du matin. Un établissement à suivre sur les réseaux sociaux, Instagram : @pinchbdx).
