« Sissi », comme le diminutif affectueux qu’ont donné ses parents à Sahar Aoun, née à Beyrouth et ayant grandi dans le sud de la France, la fondatrice du lieu. À deux pas de la place de la République, Sissi, accompagnée par Jean Badr (architecte des beaux-arts de Beyrouth) et de Jeanne Notari (architecte d’intérieur parisienne), a complètement repensé cette brasserie emblématique de la capitale pour créer un lieu typiquement parisien tout en conservant l’esprit d’antan. La carte Signature, créée en février 2025 par Sahar et le Chef Giuseppe Franco (professeur de l’école Alain Ducasse), reprend des recettes de la gastronomie française saupoudrée de notes méditerranéennes. Développée par le talentueux Vasil Lavangi, Chef exécutif du restaurant, la carte emmène dans un voyage gastronomique saisonnier avec un menu de jour unique… Le soleil s’invite sur chaque création du Chef ! Des vins de propriétés françaises, choisies par le sommelier Olivier Bertolone, sublimeront chaque gourmandise que vous dégusterez. En salle ou en terrasse, Nicolas Hebraud, Maître dans l’art de recevoir et ancien directeur à l’hôtel Costes, vous accueille pour une expérience inoubliable chez Sissi. Un établissement à suivre sur les réseaux sociaux : Instagram (@sissi.paris.republique).
