Tabi

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

165 Corniche President John F Kennedy, 13007 Marseille, France

14.5/20
Table de Chef

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10 PHOTOS

Lieu: Marseille
Chef: Ippei Uemura
Cuisine: Japonais
Truc en +: Accès handicapés, Jardin, Menu enfants, Spectacle en direct

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

55 à 125

L'avis de Gault&Millau 2026

14,5/20

Table de Chef

Située sur la corniche au-dessus du vallon des Auffes, la table d'Ippei Uemura profite d'une vue magnifique sur la mer et l'horizon, faisant ainsi déjà la promesse du voyage. La rigidité formelle du moment rappelle bien les origines japonaises du chef, dont l'expression se ressent dès le passage de la porte sous les noren, élément incontournable de la table nippone. L'endroit est minimaliste, pensé pour concentrer l'attention sur l'assiette, où le chef révèle une élégante partition franco-japonaise, aux dressages très soignés. Le menu omakase donne à voir des idées d'une belle fusion : sashimis et fleur de bourrache, tartare de thon façon nakaochi, maquereau façon nanban, mijoté de bœuf, légumes de saison et sorbet cornichon, sériole au charbon et asperge verte de Provence, homard grillé et émulsion de miel de Sainte-Baume, canard au charbon, sauce gingembre et foie gras grillé. Cave trop courte.