Ursus

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

Rue du Val Claret, 73320 Tignes, France

15.5/20
Table Remarquable

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8 PHOTOS

Lieu: Tignes
Chef: Clément Bouvier
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Animaux acceptés
Style: Cadre d'exception, En altitude

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

168 à 208

L'avis de Gault&Millau 2026

15,5/20

Table Remarquable

Un personnage qui imprime sa marque, tel est Clément Bouvier, qui peint sa région comme il l'imagine, un peu rude et tellement séduisante. Dans cette cabane de luxe, si bien reconstituée, le chef bourlingueur, passé d'Amérique en Asie, chez Piège à Paris et les Meilleur à la Bouitte avant de revenir au pays, propose à ses convives une balade particulière entre les sapins, sous la forme de menus cachés imposés, en deux altitudes, à 168 et 208 €. De belles compositions savamment mises en scène pour restituer la nature environnante, un service bien complice, une cave équilibrée et s'intéressant à toutes les régions.